钟伟青:改革餐饮陋习 倡导文明餐饮

　　2003年SARS、2020年武汉新型冠状病毒肺炎，两场疫情来势迅猛，席卷全国，与国人滥吃海喝的不文明餐饮陋习密切相关。在以习近平同志为核心的党中央坚强领导下，全国人民众志成城，坚决打赢武汉新型冠状病毒肺炎疫情遭遇战。春节期间，人们积极响应号召，留在家中不串门拜年，不搞亲朋好友聚餐聚会，体现了全国人民在疫情面前的高度自觉。2020年是全面建成小康社会之年，国人温饱问题已普遍解决，吃饱喝足已成过去时，吃好吃健康成为人们的新追求。这些均为改革滥吃海喝陋习，倡导文明餐饮提供了良好的社会氛围。目前只要借势而行，倡导文明饮食活动定能收到事半功倍的效果。

　　为此，建议中央文明办、中宣部等牵头，因势利导，立即在全国开展一场倡导文明餐饮新风的活动。活动内容着重围绕以下三个方面：

　　一、自觉抵制“吃野味”。 2003年SARS之后，广东等地以吃野味为荣的饮食陋习得到很大改变，被认为是SARS源头的果子狸，在广东几乎无人问津。但是，从网络流传的武汉华南海鲜市场“大众畜牧野味”价目表中可以看到，不仅有众多鸟类，果子狸、猪狸獾、海狸鼠、水貂(北大朱怀球教授研究团队1月24日发表研究文章揭示，水貂可能为本次新型肺炎病毒的中间宿主)等野生动物也赫然在列，而武汉华南海鲜市场被公认为是本次疫情爆发的源头。据说武汉华南海鲜市场的野味批发业务，辐射附近省市。“大众畜牧野味”价目表上公开宣称“送货上门、代办长途托运”。可见在北方，至少在武汉周边地区，“吃野味”依旧被视为是一种“风尚”。虽然SARS之后，全国人大修订了《野生动物保护法》，收严对“利用和经营野生动物制品”的管理，但是违法经营野生动物食材行为依然较为普遍。“没有需求就没有买卖”，必须加大宣传力度，提高人们拒吃野味的自觉，才能从根本上消除野生动物食材传播病毒的风险。

　　二、倡导分餐制。科学已证明，中国传统式的亲朋好友聚餐，众人的筷子共同从一盘菜中取食，容易传播甲肝、戊肝、伤寒、霍乱、幽门螺旋杆菌等病菌病毒。尽管时有使用公筷，但依然存在交叉感染风险，加之餐桌前的高谈阔论、胡侃海聊，唾沫四射，使得围桌聚餐传播病菌病毒风险很高。为此，建议开展分餐制宣传，并为酒店、食肆提供分餐制创造条件。

　　三、光盘行动。请客吃饭，桌上不余留饭菜，主人似乎脸上无光。这种传统陋习，不仅浪费食物，也增加了餐厨垃圾。前几年光盘行动曾风靡一时，成效显著，建议继续加大力度宣传。